आले हा एक मसाला आहे, जो स्वयंपाकासाठी वापरला जातो आणि एक चविष्ट पदार्थ म्हणून अख्खाही खाल्ला जातो. हे झिंगीबर ऑफिसिनेल (Zingiber officinale) नावाच्या आल्याच्या झाडाचे जमिनीखालील खोड आहे. आल्याच्या झाडाच्या लागवडीचा मोठा इतिहास असून, त्याचा उगम आशियामध्ये झाला आहे आणि त्याची लागवड भारत, आग्नेय आशिया, पश्चिम आफ्रिका आणि कॅरिबियनमध्ये केली जाते. आल्याचे खरे नाव 'रूट जिंजर' (Root Ginger) आहे. तथापि, त्याचा अर्थ सर्वज्ञात असल्यामुळे, त्याला सामान्यतः 'आले' असेच संबोधले जाते.

सुंठचा अर्क हे एक मिश्रण आहे, ज्यात सुंठच्या तेलासोबतच जिंजरॉल (जिंजिबेरॉल, झिंगिबेरोन आणि शोगॉल इत्यादी) यांसारखे अनेक प्रभावी घटक असतात. याची अनेक शारीरिक कार्ये आणि परिणामकारकता आहेत, जसे की रक्तातील चरबी कमी करणे, रक्तदाब कमी करणे, रक्तवाहिन्या मऊ करणे, हृदयविकाराचा झटका टाळणे, पित्ताशयाचा दाह आणि पित्ताशयातील खडे टाळणे, तसेच जठर-ग्रहणी व्रणामुळे होणारी पोटदुखी कमी करणे व नाहीशी करणे.