आले हा एक मसाला आहे जो स्वयंपाक करण्यासाठी वापरला जातो आणि चवदार पदार्थ म्हणून देखील वापरला जातो.हे आले वनस्पतीचे भूमिगत स्टेम आहे, झिंगिबर ऑफिशिनेल.अदरक वनस्पतीचा लागवडीचा मोठा इतिहास आहे, ज्याचा उगम आशियामध्ये झाला आहे आणि भारत दक्षिणपूर्व आशिया, पश्चिम आफ्रिका आणि कॅरिबियनमध्ये घेतले जाते.आल्याचे खरे नाव रूट जिंजर आहे.तथापि, याचा अर्थ सर्वज्ञात असल्याने त्याला सामान्यतः आले असे संबोधले जाते.

वाळलेल्या आल्याचा अर्क हे एक मिश्रण आहे, ज्यामध्ये वाळलेल्या आल्याचे सार तेल तसेच जिंजरॉल (जिंगीबेरॉल, झिंगिबेरोन आणि शोगाओल इ.) यासह अनेक प्रभावी घटक आहेत. यात अनेक शारीरिक कार्ये आणि परिणामकारकता आहेत, जसे की रक्तातील लिपिड कमी करणे, कमी करणे. रक्तदाब, रक्तवाहिनी मऊ करणे, ह्दयस्नायूमध्ये रक्ताची गुठळी होऊन बसणे प्रतिबंधित करणे, पित्ताशयाचा दाह आणि पित्ताशयातील खडे प्रतिबंधित करणे, गॅस्ट्रोड्युओडेनुल अल्सरने ग्रस्त असलेल्या पोटदुखीपासून मुक्त होणे आणि काढून टाकणे