बीटरूटमध्ये नैसर्गिकरित्या किंचित मातीसारखा गोडवा असतो, परंतु रंगद्रव्य म्हणून त्याचा वापर सामान्य प्रमाणात केला जात असताना, त्याची चव कमी करण्यासाठी त्यावर प्रक्रिया केली जाते. बहुतेक उत्पादकांना असे आढळून येते की बीटरूट रेड कलरंटमुळे त्यांच्या पेय, कँडी किंवा पेस्ट्री उत्पादनांच्या चवीवर लक्षणीय परिणाम होत नाही. हे एक कारण आहे की त्याचा वापर फ्लेवर्ड ड्रिंक्स, गमीज आणि मुलांच्या उत्पादनांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर केला जातो.

मात्र, जास्त प्रमाणात किंवा अतिशय सौम्य चवीच्या उत्पादनांमध्ये वापरल्यास, बीटरूटची एक सूक्ष्म चव जाणवू शकते. अनेक ब्रँड्स ही चव संतुलित करण्यासाठी गोडवा किंवा फळांच्या चवींमध्ये बदल करतात, जसे की स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी किंवा लिंबूवर्गीय फळांसोबत त्याची जोड देणे. या मिश्रणांमुळे अंतिम उत्पादनाच्या चवीतील सुसंवाद वाढतो आणि त्याचा स्वच्छ व आकर्षक रंग टिकून राहतो.