मंक फ्रूटच्या अर्कामध्ये नैसर्गिकरित्या आढळणारे मोग्रोसाइड्स, विशेषतः मोग्रोसाइड V, असतात. हे घटक कॅलरीज किंवा ग्लायसेमिक परिणाम न वाढवता तीव्र गोडवा देतात—जो अनेकदा सुक्रोजपेक्षा १५०-३०० पट अधिक गोड असतो. यामुळे मधुमेही आणि वजन-व्यवस्थापन गटांना लक्ष्य करून साखर-मुक्त आणि कमी-कॅलरी उत्पादनांच्या विकासासाठी हे विशेषतः मौल्यवान ठरते.

कृत्रिम गोड पदार्थांच्या विपरीत, मंक फ्रूटचा अर्क वनस्पतीजन्य असून तो एक नैसर्गिक उपाय म्हणून मोठ्या प्रमाणावर ओळखला जातो. योग्यरित्या शुद्ध आणि तयार केल्यावर, त्याला कोणतीही कडवट चव येत नाही, ज्यामुळे तो पेये, दुग्धजन्य पदार्थांचे पर्याय, बेकरी उत्पादने आणि आहारातील पूरक पदार्थांसाठी उपयुक्त ठरतो. एरिथ्रिटॉल आणि स्टीव्हियासोबतच्या त्याच्या सुसंगततेमुळे उत्पादकांना साखरेची अधिक प्रभावीपणे नक्कल करणाऱ्या संतुलित गोडवा प्रणाली तयार करणे देखील शक्य होते.